なすとかぼちゃの和風カポナータ
常備菜としても大活躍！
調理時間 20分材料(4人分)
なす
2本
かぼちゃ
100g
玉ねぎ
50g
ミニトマト
4個
オリーブオイル
大さじ2
にんにく
1/2かけ
塩
少々
胡椒
少々
A
酢
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/2
作り方
| 1 | なすは1cm幅に切って水に5分さらし、水気を切る。 |
| 2 | かぼちゃは種とワタを除いて2cm角に切る。 |
| 3 | 玉ねぎは2cm角に切る。ミニトマトはヘタを除いて縦半分に切る。 |
| 4 | にんにくは縦半分に切って芯を除く。 |
| 5 | 鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。 |
| 6 | 2～3分して香りが立ったら、かぼちゃと玉ねぎを加えて中火で3分炒める。 |
| 7 | なすを加えてオリーブオイル大さじ1/2を足し、さらに中火で1分炒める。 |
| 8 | Aとミニトマトを加えて平らに整え、蓋をする。 |
| 9 | 煮立ったら弱火で10～15分蒸し煮にする。 |
| 10 | オリーブオイル大さじ1/2を回しかけて粗熱を取り、好みで塩、胡椒で味を調える。 |
| 11 | 保存容器にいれ、冷めたら冷蔵庫で保存する。(保存期間1週間) |
ワンポイントアドバイス
かぼちゃの煮崩れを防ぐため、炒める際はあまり菜箸で混ぜすぎないように！
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