1 | マッシュルームは水洗いする。 |
2 | ニンニクを2mm厚にスライスする。 |
3 | パンチェッタは適度な大きさに切って揃える。 |
4 | フライパンにオリーブオイルを注ぎ強火で2分沸き立てる 。 |
5 | 沸き立ってきたら弱火と中火の間くらいにして、ニンニクを入れる。 |
6 | ニンニクを入れて20秒程したらマッシュルームを入れる。 |
7 | マッシュルームを入れて30秒程したら、塩とワインを加える。 |
8 | 15秒おきにかき混ぜながら、ブラックペッパーをかける。 |
9 | マッシュルームがしんなりとし始めたら、パンチェッタを入れ中火で5分炒める。 |
10 | 火を止めて、パセリとバジルを振りかける。 |
11 | 仕上がったら速やかにお皿に移す。 |
12 | 仕上げにゴマをちらし、バジル(生)をのせる。 |
パンチェッタはなるべく半生で、火が通りすぎないよう気をつけて下さい。