暑い時こそ食べよう! 夏野菜たっぷりカレー

夏にピッタリのカレーレシピ♪
調理時間 30分

材料(2人分)

オクラ
1パック
かぼちゃ
1/8個
トマト
1/2個
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1本
にんじん
1/2本
なす
1/2本
カレールウ
2皿分
ピザ用チーズ
1/2カップ
ご飯
2皿分
オリーブオイル
大さじ1 1/2
少々
胡椒
少々
塩(板ずり用)
適量

作り方

1オクラは板ずりをし、水洗いしてヘタを切り落とす。
2かぼちゃは、種とワタを取り除いて1.5cm角に切る。
3トマトはヘタをくりぬいて1.5cm角に切る。
4セロリは筋を取って、人参、茄子とともに1.5cm角に切る。
5玉葱は1.5cm四方に切る。
6鍋にオリーブオイルを入れて弱火で熱し、2、4、5を加えて強火で5分炒める。
7かぼちゃがやや柔らかくなるまでしっかり炒めたら、1、3を加えてさらに1分炒める。
8全体に油が回ったら、塩胡椒をふる。
9カレールウの箱の表示どおりの水を加えて強火にし、沸騰したらアクを取り除く。
10中火で約15分煮込み、かぼちゃが柔らかくなったらいったん火を止める。
11カレールウを入れて溶かす。
12再び中火にしてピザ用チーズを加え、5分煮込む。
13皿にご飯を盛り、カレーをかける。

ワンポイントアドバイス

野菜の大きさを小さめに揃えると煮込む時間が短縮できます。

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