1 | オクラは板ずりをし、水洗いしてヘタを切り落とす。 |
2 | かぼちゃは、種とワタを取り除いて1.5cm角に切る。 |
3 | トマトはヘタをくりぬいて1.5cm角に切る。 |
4 | セロリは筋を取って、人参、茄子とともに1.5cm角に切る。 |
5 | 玉葱は1.5cm四方に切る。 |
6 | 鍋にオリーブオイルを入れて弱火で熱し、2、4、5を加えて強火で5分炒める。 |
7 | かぼちゃがやや柔らかくなるまでしっかり炒めたら、1、3を加えてさらに1分炒める。 |
8 | 全体に油が回ったら、塩胡椒をふる。 |
9 | カレールウの箱の表示どおりの水を加えて強火にし、沸騰したらアクを取り除く。 |
10 | 中火で約15分煮込み、かぼちゃが柔らかくなったらいったん火を止める。 |
11 | カレールウを入れて溶かす。 |
12 | 再び中火にしてピザ用チーズを加え、5分煮込む。 |
13 | 皿にご飯を盛り、カレーをかける。 |
野菜の大きさを小さめに揃えると煮込む時間が短縮できます。