とうもろこしの旨味をギュギュッと濃縮 冷んやり とうもろこしのポタージュ

とうもろこしと玉ねぎの甘味がたまらない!
調理時間 25分

材料(2人分)

とうもろこし
1本
玉ねぎ
1/4個
チキンスープ
3/4カップ
生クリーム
1/2カップ
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1
胡椒
少々
パセリ(みじん切り)
適量

作り方

1とうもろこしは皮をむきサッと洗い、水をつけたまま軽く塩をふりラップで二重に包む。
2電子レンジ(600W)に2分間かけ、そのまま1分間蒸らす。
3上下を返してさらに1分間かける。
4ラップに包んだまま粗熱を取り、ラップごと3~4等分に切る。
5ラップを除き、実の根元に包丁の刃を入れて粒をはずす。
65の大さじ1を飾り用にとり分けておく。
7たまねぎは縦に薄切りにし、サラダ油とともに鍋に入れる。
8塩小さじ1/2をふって弱めの中火にかけ、しんなりとするまで2~3分炒める。
98の鍋にチキンスープ、5、胡椒少々を加え、蓋をして弱火で10分間ほど煮る。
10ミキサーに移して生クリームを加え、撹拌する。
11なめらかになったら金属製のボウルに移す。
12別のボウルにはった冷水に当て、ゴムべらで混ぜながら冷ます。
13粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
14あまり冷えすぎないうちに器に盛り、とり分けておいたとうもろこしの粒を飾る。
15パセリのみじん切りをふる。

ワンポイントアドバイス

とうもろこしはそぎ切りよりかつらむきの要領でグルっと一周させて外すと無駄がない♪

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