切って茹でるだけ、潰さず簡単 簡単! 新じゃがときぬさやのポテトサラダ

玉ねぎのシャキシャキ感がおいしい
調理時間 40分

材料(2人分)

新じゃがいも
200g
絹さや
10枚
玉ねぎ
1/4個
トマト(お好みで)
適量
1個
小さじ1/2
適量
A
マヨネーズ
大さじ1
粒マスタード
小さじ1
砂糖
少々
黒胡椒
適量

作り方

1新じゃがは皮つきのままよく洗い、一口大に切って水にさらす。
2きぬさやは筋を取る。
3たまねぎは薄くスライスして水にさらし、ざるに上げて水けを切る。
4卵は熱湯から中火で11分、固めに茹でて殻をむき、4等分に切る。
5鍋に1を入れ、ひたひたになるくらいの水と塩を入れて火にかけ、強火で14分茹でる。
6じゃがいもに竹串がすっと通るくらいに火が通ったら、同じ鍋にきぬさやも入れる。
7強火で1分茹で、きぬさやの色が鮮やかになったら冷水にとる。
8茹で上がったじゃがいもを鍋に戻し、強火の中火で1分空炒りして粉ふきにする。
9ボウルにAを混ぜ合わせ、8、水けを取った7と3、4を混ぜ合わせたら完成。

ワンポイントアドバイス

新じゃがの水っぽさを無くすため、空炒りするのがこつです。

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