1 | たまねぎはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。 |
2 | ホールコーンはザルに上げ、缶汁をきる。 |
3 | ハムは細切りにしてからみじん切りにする。 |
4 | フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを3分炒める。 |
5 | マッシュルーム、コーン、ハムを加えてさらに1分ほど炒め、ご飯を加える。 |
6 | ご飯をほぐしながら中火で2分炒め合わせ、Aを加え、全体がなじんだら火を止める。 |
7 | 6をバットに広げ粗熱を取り、ゴムべらなどで8等分する。 |
8 | 手のひらにサラダ油少々を塗って、ボール状に丸める。 |
9 | 8に薄力粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつける。 |
10 | 揚げ油を高めの中温に熱し、9をひとつずつ静かに油に2~3個を目安に入れる。 |
11 | ときどき菜箸で返しながら、こんがりときつね色になるまで1~2分揚げる。 |
12 | 揚げ上がったら皿に盛り、仕上げにパセリをふる。 |
高めの中温は180℃で、パン粉を落とすとすぐにシュッと音を立てて広がる温度です。