根菜たっぷり食べごたえ充分なスープ 作りたい 根菜のトマトスープ

食感を味わって!
調理時間 20分

材料(2人分)

さつまいも(細めのもの)
1/2本
れんこん(小)
75g
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
ベーコン(かたまり)
80g
にんにく(みじん切り)
1かけ分
パセリ(みじん切り)
1枝分
ホールトマト缶詰
1/2缶
ワイン(白)
大さじ2
タイム
2本
オリーブオイル
大さじ1
2カップ
砂糖
小さじ1/3
適宜
黒胡椒(粗挽)
適宜

作り方

1さつまいもは、皮つきのまま厚さ約5mmの輪切りにする。
2れんこんは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。
3にんじんは皮をむいて7~8mm角に切る。たまねぎは1cm四方に切る
4ベーコンは7~8mmの棒状に切る。
5ボウルにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。
6オリーブオイルを中火で熱し、たまねぎ、4、にんにくを中火で2分炒める。
7香りが立ったられんこん、にんじんを入れて中火で3分炒め合わせる。
8油がなじんだら白ワインをふり、2分煮立ててアルコール分をとばす。
9ホールトマトと水、砂糖、タイムを加え、煮立ったらアクをとり、弱火で8分煮る。
10さつまいも、塩小さじ1/2を入れ、ふたをして弱めの中火で6分煮る。
11塩、粗挽き黒胡椒各適宜で味をととのえる。
12器に盛り、粗挽き黒胡椒少々とパセリをふる。

ワンポイントアドバイス

野菜とベーコンをよく炒めるとコクがアップします。

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