1 | さつまいもは、皮つきのまま厚さ約5mmの輪切りにする。 |
2 | れんこんは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。 |
3 | にんじんは皮をむいて7~8mm角に切る。たまねぎは1cm四方に切る |
4 | ベーコンは7~8mmの棒状に切る。 |
5 | ボウルにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。 |
6 | オリーブオイルを中火で熱し、たまねぎ、4、にんにくを中火で2分炒める。 |
7 | 香りが立ったられんこん、にんじんを入れて中火で3分炒め合わせる。 |
8 | 油がなじんだら白ワインをふり、2分煮立ててアルコール分をとばす。 |
9 | ホールトマトと水、砂糖、タイムを加え、煮立ったらアクをとり、弱火で8分煮る。 |
10 | さつまいも、塩小さじ1/2を入れ、ふたをして弱めの中火で6分煮る。 |
11 | 塩、粗挽き黒胡椒各適宜で味をととのえる。 |
12 | 器に盛り、粗挽き黒胡椒少々とパセリをふる。 |
野菜とベーコンをよく炒めるとコクがアップします。