サワークリームがさっぱりおいしい 絶妙 なすのさっぱりトマトスープ

夏野菜をつかったスープが美味しい!
調理時間 10分

材料(2人分)

なす
1本
玉ねぎ
1/4個
ブロッコリー
1/3個
熱湯
2カップ
パセリ(みじん切り)
適量
サワークリーム
適量
オリーブオイル
大さじ1
スープの素(固形)
1個
唐辛子
1/2本
A
ケチャップ
大さじ1 1/2
少々
胡椒
少々

作り方

1なすは輪切りにして水にさらし、アクを抜く。
2たまねぎはくし形に切ってから長さを半分にする。ブロッコリーは小房に分けておく。
3鍋にオリーブオイルを熱し、なす、たまねぎを中火で3分炒める。
4野菜がしんなりしたら、熱湯で溶かしたスープの素、赤とうがらしを加えて煮立てる。
5Aで調味し、小房に分けたブロッコリーを加え中火で1分煮る。
6器に盛り、パセリを散らし、サワークリームをのせる。

ワンポイントアドバイス

にんじんやコーンなどを追加してもOK

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