なす大量消費おすすめレシピ 美味 たっぷりなすのラタトゥイユ風

なすがたくさん食べられます
調理時間 20分

材料(2人分)

ピーマン
1個
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1/2かけ
なす
2本
ホールトマト(缶詰)
80g
ローズマリー(葉)
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
ワイン(白)
小さじ2
小さじ2
胡椒
少々

作り方

1ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、横2~3等分に切る。
2たまねぎとにんにくは、それぞれみじん切りにする。
3なすは炒める直前にへたを切ってがくを取り、縦半分に切ってから横4等分に切る。
4鍋にオリーブオイルを入れて強火で熱し、2のたまねぎ、にんにくを入れて2分炒める。
5たまねぎがしんなりとしたら、なすとピーマンを加えて強火で1分半炒める。
6全体に油がまわったら白ワインをふる。
7トマトを手でつぶしながら加えて缶汁も入れ、塩、胡椒、ローズマリーを加える。
8全体を混ぜてふたをし、弱火で10~15分煮る。
9味をみて、足りなければ塩、胡椒各少々(分量外)を加え、火を止める。

ワンポイントアドバイス

パスタにかけて食べるのもおすすめです。

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