トマトを加えてフレッシュな味わいに 相性抜群 なすとトマトとパクチーのマリネ

パクチー好きにはたまらない美味しさ
調理時間 20分

材料(2人分)

なす(小)
10個
ミニトマト
12個
玉ねぎ
1/8個分
パクチー
適量
オリーブオイル
大さじ1
1/4カップ
A
オリーブオイル
大さじ2
大さじ2
小さじ1/2
砂糖
少々
胡椒
少々

作り方

1ミニトマトは横半分に切り、ボウルに入れる。
21に、みじん切りにしたたまねぎとAを加え、混ぜる。
3なすは皮目に縦に4~5本切り目を入れる。
4フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なすを並べ上下を返しながら2~3分焼く。
5フライパンの油をすべて拭き、水を加えてふたをし、弱火で4~5分蒸し焼きにする。
6湯をきり、熱いうちに2に加え、からめる。
71cm幅に切ったパクチーをのせて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

バジルやパセリのトッピングしてアレンジしみてください。

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