ふんわり卵でボリュームUP! 水菜ときのこのマヨネーズ炒め

マヨネーズで炒めて酸味とコクをプラス、素材の旨味もUPします。
調理時間 15分

材料(2人分)

水菜
1/2束
エリンギ
1本
しめじ
1/3株
溶き卵
2個
少々
胡椒
少々
A
マヨネーズ
大さじ1
B
マヨネーズ
大さじ1
C
マヨネーズ
大さじ1

作り方

1水菜は長さ5cmに切る。エリンギは長さ半分に切り、縦6等分に切る。
2しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。
3フライパンにAのマヨネーズを入れて火にかける。
4溶き卵を流し入れて炒り卵を作り、取り出す。
5同じフライパンにBのマヨネーズを入れて火にかけ、エリンギとしめじを中火で炒める。
6しんなりしてきたら4を加えてさっと炒め、水菜を加える。
7Cのマヨネーズを加えてさっと炒め、塩・胡椒で味をととのえ、 器に盛りつける。

ワンポイントアドバイス

エリンギは手でさくと味がからみやすくなります。

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