濃厚ソースで野菜がたくさん食べられる コクウマ イカの塩辛バーニャカウダ

にんにくの効いたソースで旬の野菜をたくさんいただけます
調理時間 30分

材料(2人分)

ミニトマト
4個
ラディッシュ
2個
きゅうり
1/2本
パプリカ(黄)
1/2個
ルッコラ
4枝
にんにく(国産)
2玉
牛乳
500ml
イカの塩辛
25g
生クリーム
50g
小さじ2
胡椒
適量
A
エクストラヴァージンオリーブオイル
200ml
パルメザンチーズ
25g

作り方

1きゅうりはスティック状に切り、パプリカは種をとってスティック状に切る。
2ルッコラは適当な大きさに切り、にんにくは皮をむき、縦半分に割って芯を除く。
31,2の野菜を冷蔵庫で冷やしておく。
4バーニャカウダソースを作る。鍋ににんにく、かぶるくらいの牛乳を入れる。
54を中弱火に5分かけて沸騰させ、牛乳をゆでこぼす。
65の作業を3回行い、3回目はにんにくとイカの塩辛に火を通す。
7ミキサーに6とAを入れて回し、なめらかにする。
87のミキサー内のソースをボウルにあけ、生クリームを混ぜ合わせる。
9塩、胡椒を振り入れて味を調える。
108を鍋に移して火にかけて温め、器に入れ、3を彩りよく皿に盛りつける。

ワンポイントアドバイス

牛乳を茹でこぼしてにんにくのえぐみを除去。丁寧な下処理でレストラン級の仕上がりに。

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