濃厚ソースで野菜がたくさん食べられる コクウマ イカの塩辛バーニャカウダ
にんにくの効いたソースで旬の野菜をたくさんいただけます
調理時間 30分材料(2人分)
ミニトマト
4個
ラディッシュ
2個
きゅうり
1/2本
パプリカ(黄)
1/2個
ルッコラ
4枝
にんにく(国産)
2玉
牛乳
500ml
イカの塩辛
25g
生クリーム
50g
塩
小さじ2
胡椒
適量
A
エクストラヴァージンオリーブオイル
200ml
パルメザンチーズ
25g
作り方
| 1 | きゅうりはスティック状に切り、パプリカは種をとってスティック状に切る。 |
| 2 | ルッコラは適当な大きさに切り、にんにくは皮をむき、縦半分に割って芯を除く。 |
| 3 | 1,2の野菜を冷蔵庫で冷やしておく。 |
| 4 | バーニャカウダソースを作る。鍋ににんにく、かぶるくらいの牛乳を入れる。 |
| 5 | 4を中弱火に5分かけて沸騰させ、牛乳をゆでこぼす。 |
| 6 | 5の作業を3回行い、3回目はにんにくとイカの塩辛に火を通す。 |
| 7 | ミキサーに6とAを入れて回し、なめらかにする。 |
| 8 | 7のミキサー内のソースをボウルにあけ、生クリームを混ぜ合わせる。 |
| 9 | 塩、胡椒を振り入れて味を調える。 |
| 10 | 8を鍋に移して火にかけて温め、器に入れ、3を彩りよく皿に盛りつける。 |
ワンポイントアドバイス
牛乳を茹でこぼしてにんにくのえぐみを除去。丁寧な下処理でレストラン級の仕上がりに。
