濃厚ソースで野菜がたくさん食べられる コクウマ イカの塩辛バーニャカウダ

にんにくの効いたソースで旬の野菜をたくさんいただけます
調理時間 30分

材料(2人分)

ミニトマト
4個
ラディッシュ
2個
きゅうり
1/2本
パプリカ(黄)
1/2個
ルッコラ
4枝
にんにく(国産)
2玉
牛乳
500ml
イカの塩辛
25g
生クリーム
50g
小さじ2
胡椒
適量
A
エクストラヴァージンオリーブオイル
200ml
パルメザンチーズ
25g

作り方

1きゅうりはスティック状に切り、パプリカは種をとってスティック状に切る。
2ルッコラは適当な大きさに切り、にんにくは皮をむき、縦半分に割って芯を除く。
31,2の野菜を冷蔵庫で冷やしておく。
4バーニャカウダソースを作る。鍋ににんにく、かぶるくらいの牛乳を入れる。
54を中弱火に5分かけて沸騰させ、牛乳をゆでこぼす。
65の作業を3回行い、3回目はにんにくとイカの塩辛に火を通す。
7ミキサーに6とAを入れて回し、なめらかにする。
87のミキサー内のソースをボウルにあけ、生クリームを混ぜ合わせる。
9塩、胡椒を振り入れて味を調える。
108を鍋に移して火にかけて温め、器に入れ、3を彩りよく皿に盛りつける。

ワンポイントアドバイス

牛乳を茹でこぼしてにんにくのえぐみを除去。丁寧な下処理でレストラン級の仕上がりに。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    お弁当のおかずにぴったり! 簡単! ちくわのカレー野菜炒めちくわ、ピーマン、もやし、サラダ油、塩こしょう、カレー粉、醤油、みりん...
  2. 2

    簡単に作れる!みんな大好き ごはんがすすむ 照り焼きチキン鶏肉(もも)、小ねぎ、薄力粉、塩、胡椒、サラダ油、醤油、みりん、料理酒...
  3. 3

    手作りのねぎソースが絶品! 油淋鶏風揚げ鶏鶏肉(もも)、長ねぎ、輪切り赤唐辛子、醤油、黒酢、砂糖、料理酒、レタス...
  4. 4

    ふっくらふわふわ! ヘルシーふわふわお好み焼きキャベツ、絹ごし豆腐、ツナ缶、薄力粉、卵、コーン、サラダ油、お好み焼き...
  5. 5

    鮮やか なすとオクラの簡単煮びたしなす、オクラ、パプリカ(赤)、パプリカ(黄)、鶏肉(むね)、サラダ油、...
  6. 6

    ごぼうサラダ わさびマヨ風味ごぼう、カニ風味かまぼこ、レタス、マヨネーズ、わさび、醤油、塩