1 | 卵は、卵のとがっていないほうに画鋲やキリで浅く穴を開ける。 |
2 | お湯に酢を少量(分量外)入れてゆで、ゆで上がったら氷水に粗熱が取れるまでつける。 |
3 | ブロッコリーの緑色のつぼみの部分を、小房に分ける。 |
4 | 水をはったボウルにつけて振り洗いをして、細かい部分の汚れもきれいに落とす。 |
5 | ブロッコリーの茎は表面の硬い箇所を、ピーラーか包丁で、厚めに切るように取り除く。 |
6 | 茎は6~7mm幅の棒状に切り、さらに食べやすい長さに切る。 |
7 | にんにくは皮と芽を取り除き、薄切りにする。多少厚めでもよい。 |
8 | お湯を沸騰させ、Aとブロッコリーを入れ、2分ほどゆでる。 |
9 | 8をざるにあけ、自然に冷ます。 |
10 | 殻を剥いたゆで卵をボウルに入れ、フォークなどで粗くつぶす。 |
11 | 10にBを加え、混ぜ合わせる。 |
12 | 粗熱が取れた9をよく和えて、出来上がり。 |
ゆで卵と調味料をよく混ぜてからブロッコリーと和えることで味が均一になじみます。