野菜をたくさん食べられる! お手軽 まいたけとパプリカのマリネ

ワインのお供に、おもてなしにも喜ばれます
調理時間 15分

材料(2人分)

まいたけ
100g
パプリカ(赤)
1/4個
玉ねぎ
1/4個
レモン
1/4個
にんにく
1/2片
唐辛子(輪切り)
1/2本分
少々
パセリ
適量
A
オリーブオイル
大さじ1/2
B
オリーブオイル
大さじ1 1/2
レモン(果汁)
大さじ1/2
ワインビネガー
大さじ1/2
醤油
小さじ1/2
はちみつ
小さじ1/2
粗挽き胡椒
適量
パセリ(みじん切り)
適量

作り方

1Bを合わせておき、まいたけは石づきを取り食べやすい大きさにほぐす。
2パプリカは種をとって、薄切りにする。
3玉ねぎは薄切りにして水にさらす。レモンとにんにくは薄切りにする。
4フライパンでAのオリーブオイルを熱す。
5唐辛子、にんにくを香り立つまで中火で1分炒める。
65にまいたけとパプリカを入れてサッと中火で3分炒め、塩で味を調え、バットに移す。
76に水気を切った玉ねぎとレモンをのせて、1のBをかけ粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。
8食べる前に和え、お好みで刻んだパセリを散らしたらできあがり。

ワンポイントアドバイス

冷蔵庫で冷やすとさらに味がなじんで美味しく仕上がります。

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