1 | 玉ねぎは繊維を断つように薄切りにしておく。 |
2 | かぼちゃは種とワタを取り除き、ヘタがあれば切り落として皮をむき一口大に切る。 |
3 | 2のかぼちゃを平皿に重ならないように並べてラップをして、600Wで2分加熱する。 |
4 | 3のかぼちゃを取り出して厚みのある部分に爪楊枝などを刺し、火が通ったか確認する。 |
5 | 鍋にバターを入れて弱めの中火に1分かけ、溶けたら玉ねぎを加えて炒める。 |
6 | 5の玉ねぎが透明になるまで5分炒め、火が通ったら弱火にする。 |
7 | 小麦粉を全体にふりかけ、すぐに混ぜ合わせ、1分ほど炒める。 |
8 | 7に分量のうち150mlの牛乳をそそぎ入れ、火を少し強め1分炒める。 |
9 | 8の玉ねぎと小麦粉がほぐれるように混ぜた後、ごはんを入れてさらに1分温める。 |
10 | 9の沸騰前に4のかぼちゃを入れ、沸いたら極弱火で1分加熱して火を止める。 |
11 | 軽く冷ました10をミキサーに移し、残りの牛乳を足す。 |
12 | ポタージュ状になるまでミキサーにかける。 |
13 | 鍋に移して、飲む直前に温め、Aを加える。 |
14 | 器によそって、お好みで粗挽き黒胡椒を少々振りかける。 |
かぼちゃの甘みは個体差があるので、塩と砂糖は味を見ながら調整しましょう。