彩り鮮やか、ワインのお供に カラフル カリフラワーのピクルス

火にかけてお酢の酸っぱさを飛ばすことでまろやかなお味になります。
調理時間 10分

材料(2人分)

カリフラワー
300g
きゅうり
1/2本
パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
A
200ml
100ml
はちみつ
大さじ2 1/2
大さじ1
ローリエ
1枚
にんにく(つぶし)
2かけ
粒胡椒
10粒
サラダ油
大さじ2

作り方

1カリフラワーは小房に分け、さっと茹でてざるにあげてよく水気を切る。
2パプリカは適当な大きさに切る。
3きゅうりは8mm角に切る。
4ホーローなどの鍋にAを入れて火にかけ、塩をしっかり溶かして火を止める。
54に野菜をすべて入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。

ワンポイントアドバイス

調味料を火にかける際はホーローなど酸に強い鍋を使いましょう。

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