きのことベーコンがトマトの酸味にベストマッチ 舞茸とベーコンのトマトパスタ

根菜ときのこが美味しい秋にオススメのパスタです。
調理時間 30分

材料(2人分)

スパゲッティ
200g
まいたけ
1パック
ベーコン
4枚
蓮根
100g
にんにく
1片
玉ねぎ
1/4個
オリーブオイル
大さじ1
カットトマト缶
1/2缶
1/4カップ
コンソメ(固形)
1個
バルサミコ酢
大さじ1
少々
胡椒
少々
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
ブロッコリースプラウト
適量

作り方

1まいたけは根元を切り落とし、適当な大きさにほぐす。ベーコンは1cm幅に切る。
2蓮根は薄切りにし、にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
3フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で2分炒める。
4香りが出てきたら玉ねぎを加えて中火で2分炒める。
5玉ねぎが透き通ってきたら、まいたけ、ベーコン、蓮根を加えて炒め合わせる。
6カットトマト缶、水、コンソメ、バルサミコ酢、塩、胡椒を加える。
7煮立ったら中弱火にして10分煮る。
8鍋に湯を沸かし、スパゲッティを表記時間通り茹でる。
9湯を切って器に盛り、7をかける。
10イタリアンパセリとブロッコリースプラウトを散らして完成。

ワンポイントアドバイス

ベーコンの代わりに鶏肉や魚介類でもおいしくいただけます。

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