キャベツ丸ごと消費! あつあつ 本格ロールキャベツ

キャベツがたっぷり食べられるおいしいレシピです。
調理時間 90分

材料(6人分)

キャベツ
1個
合い挽き肉
400g
玉ねぎ
1個
1個
バター
大さじ1
ピザ用チーズ
適量
ベーコン
2枚
1 1/2カップ
顆粒洋風スープの素
小さじ1 1/2
パセリ(みじん切り)
適量
A
片栗粉
大さじ1
小さじ2/3
胡椒
少々
B
適量
胡椒
適量

作り方

1玉ねぎはみじん切りにして耐熱器に入れ、バターをのせふんわりとラップをかける。
2電子レンジ600Wで3分ほど加熱し、粗熱を取る。
3ベーコンは幅1cmに切る。
4キャベツの外側の葉2枚は取り除き、さっと洗ってから全体をふんわりとラップで包む。
5電子レンジ600Wで7分ほど加熱する。
6キャベツの粗熱が取れたら、芯の周りに包丁で切り込みを入れ堅い芯の部分をくりぬく。
7外側の葉から順に、中のほうの白い小さな葉まで、1枚ずつていねいにはがす。
8直径26cmくらいのフライパンにたっぷりの水(分量外)を入れて中火にかける。
9沸騰したらキャベツの葉3~4枚入れ、緑が鮮やかにしんなりするまで2~3分茹でる。
10葉が破れないよう芯を持ちザルに上げ、はがした葉すべてを茹でて粗熱を取る。
11キャベツの葉は大きな葉12枚を選び、無い場合は小さな葉2枚を組み合わせる。
12芯の厚い部分は包丁でそぎ取る。
13そぎ取った部分と、10の白い小さな葉をみじん切りにし、水気をしっかりと絞る。
14ボウルに合い挽き肉を入れ、卵を割り入れAを加えて、粘りが出るまで手で練り混ぜる。
152と、13のキャベツももう一度水気を絞って加え、全体がなじむまで混ぜ合わせる。
1612等分にしてそれぞれ俵型にまとめ、中心にピザ用チーズを入れ込む。
17ペーパータオルなどで水けを拭いたキャベツの葉1枚を、まな板に広げる。
18小さな葉2枚を一組にして使う場合は、2枚を縦に少し重ねて並べる。
1916のたね1個を、芯よりやや右の手前に置く。
20手前からひと巻きし葉の左側を内側に折り、そのまま最後までくるくると巻く。
21右側を上にしてロールキャベツを立て、余った葉をすきまにきゅっと詰め込む。
22残りも同様にして作る。
23フライパンにロールキャベツをすきまなく並べ、水を回し入れる。
24洋風スープの素、ベーコンを全体に散らして中火にかける。
25煮立ったら弱火にして蓋をし、30~40分煮る。
26Bで味をととのえて仕上げ、器に盛りパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

冷凍保存ができます。ラップで1つずつ包んで冷凍してください。

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