ミキサー不要で簡単濃厚クリーミー! 濃厚! かぼちゃと押し麦のスープ

ミキサーを使わず、ごろっとしたかぼちゃの食感が楽しめます。
調理時間 30分

材料(2人分)

かぼちゃ
1/4個
玉ねぎ
1/4個
しめじ
1/2パック
200ml
押し麦
30g
バター
大さじ1
少々
胡椒
少々
パセリ(生)
少々
A
牛乳
200ml
コンソメ(顆粒)
小さじ1

作り方

1押し麦はたっぷりのお湯(分量外)で15~20分中火で茹でておく。
2かぼちゃは皮を半分残して一口大に切る。
3玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを取って食べやすい大きさに切る。
4熱した鍋にバターをひき、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
5かぼちゃとしめじを加え、炒め合わせる。
65に水を加え、沸騰したら蓋をして弱火で15分煮詰める。
7かぼちゃが柔らかくなったらヘラで粗くつぶしAを加える。
8仕上げに塩コショウで味を調え、皿によそい押し麦を入れパセリを散らしたら完成。

ワンポイントアドバイス

牛乳の代わりに豆乳を使ってもOKです。より優しい口当たりに仕上がります。

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