野菜たっぷりで作り置きに最適 美味! ポテトサラダ

シンプルな味付けでご飯のおかずにもなるポテサラです。
調理時間 30分

材料(2人分)

じゃがいも
3個
きゅうり
1/2本
玉ねぎ
1/4個
ゆで卵
1個
ハム
2枚
ドライパセリ
少々
A
マヨネーズ
大さじ3
粒マスタード
小さじ1/2
少々
黒胡椒(粗挽)
少々

作り方

1じゃがいもは、つぶしやすい大きさに切って塩ゆで(分量外)する。
2手で押してつぶせるくらいまで茹でたら、ざるにあげて粗熱をとる。
32を冷蔵庫に入れて冷やす。
4玉ねぎ、きゅうりは薄切りにする。
5濃いめの塩水(分量外)に氷を加えたものに4を10分ひたし、水気を絞る。
6ハムは1cm弱の幅の短冊切り、ゆで卵は粗く刻む。
73をボウルにいれ、スプーンやヘラで好みの大きさにつぶす。
87にAとゆで卵を加える。きゅうり、玉ねぎ、ハムを加えて混ぜる。
9仕上げに、ドライパセリをふる。

ワンポイントアドバイス

お好みでにんじんやグリーンピースなど具材を変えても美味しいです。

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