朝食のスープにもってこい 野菜いっぱいミネストローネ

ベーコンの旨味がトマトスープにベストマッチです。
調理時間 40分

材料(2人分)

にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
キャベツ
1/12個
じゃがいも
1/2個
ベーコン
50g
パセリ
適宜
粉チーズ
適宜
にんにく
1/2片
オリーブオイル
大さじ1/2
A
400ml
トマト(水煮)
1/2缶
コンソメ(顆粒)
小さじ2
ローリエ
1/2枚
ケチャップ
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
少々
胡椒
少々

作り方

1にんにくはみじん切りにする。
2にんじん、玉ねぎ、キャベツ、じゃがいも、ベーコンは角切りにする。
3鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらベーコンを中火で2分炒める。
4にんじん、玉ねぎ、キャベツの順に加えて3分炒める。
5Aを加えて中火で10分程煮込む。
6じゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで5分煮込む。
7器に盛り、粉チーズと刻んだパセリをかける。

ワンポイントアドバイス

玉ねぎは透明になるまで炒めると甘味が増し食べやすくなります。

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