大満足! トマト豆乳ポトフ

淡白な味になりがちなポトフにトマトとチーズを加えて一工夫
調理時間 30分

材料(2人分)

じゃがいも
2個
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
大根
1/8本
ベーコンかたまり
100g
200ml
豆乳
200ml
トマト(水煮)
1/2缶
ピザ用チーズ
適量
ドライパセリ
適量
コンソメ(顆粒)
小さじ1/2
少々
胡椒
少々
粗びき黒こしょう
適量

作り方

1じゃがいもは4等分に、にんじんは小さめの乱切りにする。
2玉ねぎは一口大に切り、大根は乱切りにする。ベーコンは2cm幅に切る。
3土鍋に水、1、2のベーコン以外、顆粒コンソメを入れて蓋をし、中火にかける。
4煮たったら弱めの中火にし、20分蒸し煮にする。
5トマト缶、ベーコンを加えてさらに10分蒸し煮にする。
6豆乳を加え、塩、こしょうで味を調える。
7器に6の具を入れ、ピザ用チーズをのせてスープを注ぐ。
8お好みで粗びき黒こしょう、ドライパセリを振りかける。

ワンポイントアドバイス

豆乳は分離するので沸騰させないように気を付けましょう。

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