人気の一品 野菜と手羽先のポトフ

手羽先の旨味がたっぷりのあったかポトフです。
調理時間 60分

材料(2人分)

キャベツ
1/4個
大根
1/4本
鶏肉(手羽先)
6本
しょうが
3g
パセリ
小さじ1
少々
胡椒
少々
サラダ油
適量
500ml
粗びき黒こしょう
適量
A
1/2個
コンソメ(固形)
小さじ1/2

作り方

1キャベツはくし形に半分に切って水洗いし、たこ糸で縛って形を整える。
2大根は5cmの長さに切り、さらに縦6等分に切る。
3鶏肉は裏側の骨と骨の間に縦に切り目を入れ、両面に塩こしょうをふる。
4しょうがは薄切り、パセリはみじん切りにする。
5鍋に湯を沸かして塩少々(分量外)を加え、大根を20分茹でたらキャベツを加える。
62分したら大根とともに冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
7フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れる。
8両面に焼き色がつくまで5分程焼いたら取り出し、ペーパータオルで余分な脂を取る。
9大きめの鍋に6、8、しょうがを入れ、水を注ぎ強火にかける。
10煮立ったらAを加え、火を弱め、蓋をして30分煮込む。
11器に盛り、パセリを散らし、お好みで粗びき黒こしょうをかける。

ワンポイントアドバイス

野菜は下茹ですることで、アクが抜けてまろやかな仕上がりになります。

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