人気の一品 野菜と手羽先のポトフ
手羽先の旨味がたっぷりのあったかポトフです。
調理時間 60分材料(2人分)
キャベツ
1/4個
大根
1/4本
鶏肉(手羽先)
6本
しょうが
3g
パセリ
小さじ1
塩
少々
胡椒
少々
サラダ油
適量
水
500ml
粗びき黒こしょう
適量
A
コンソメ(固形)
1/2個
塩
小さじ1/2
作り方
| 1 | キャベツはくし形に半分に切って水洗いし、たこ糸で縛って形を整える。 |
| 2 | 大根は5cmの長さに切り、さらに縦6等分に切る。 |
| 3 | 鶏肉は裏側の骨と骨の間に縦に切り目を入れ、両面に塩こしょうをふる。 |
| 4 | しょうがは薄切り、パセリはみじん切りにする。 |
| 5 | 鍋に湯を沸かして塩少々(分量外)を加え、大根を20分茹でたらキャベツを加える。 |
| 6 | 2分したら大根とともに冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。 |
| 7 | フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れる。 |
| 8 | 両面に焼き色がつくまで5分程焼いたら取り出し、ペーパータオルで余分な脂を取る。 |
| 9 | 大きめの鍋に6、8、しょうがを入れ、水を注ぎ強火にかける。 |
| 10 | 煮立ったらAを加え、火を弱め、蓋をして30分煮込む。 |
| 11 | 器に盛り、パセリを散らし、お好みで粗びき黒こしょうをかける。 |
ワンポイントアドバイス
野菜は下茹ですることで、アクが抜けてまろやかな仕上がりになります。
