人気の一品 野菜と手羽先のポトフ

手羽先の旨味がたっぷりのあったかポトフです。
Recipe time調理時間 60 分

材料(2人分)

キャベツ1/4個
大根1/4本
鶏肉(手羽先)6本
しょうが3g
パセリ小さじ1
少々
胡椒少々
サラダ油適量
500ml
粗びき黒こしょう適量
A
コンソメ(固形)1/2個
小さじ1/2

作り方

1.キャベツはくし形に半分に切って水洗いし、たこ糸で縛って形を整える。
2.大根は5cmの長さに切り、さらに縦6等分に切る。
3.鶏肉は裏側の骨と骨の間に縦に切り目を入れ、両面に塩こしょうをふる。
4.しょうがは薄切り、パセリはみじん切りにする。
5.鍋に湯を沸かして塩少々(分量外)を加え、大根を20分茹でたらキャベツを加える。
6.2分したら大根とともに冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
7.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れる。
8.両面に焼き色がつくまで5分程焼いたら取り出し、ペーパータオルで余分な脂を取る。
9.大きめの鍋に6、8、しょうがを入れ、水を注ぎ強火にかける。
10.煮立ったらAを加え、火を弱め、蓋をして30分煮込む。
11.器に盛り、パセリを散らし、お好みで粗びき黒こしょうをかける。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

野菜は下茹ですることで、アクが抜けてまろやかな仕上がりになります。