とろける なすと刻み卵のグラタン

とろとろのなすとチーズに刻み卵のアクセント、熱々をお召し上がりください!
調理時間 30分

材料(2人分)

なす
2個
1個
トマトソース缶
1/4缶
ピザ用チーズ
75g
ドライパセリ
少々
オリーブオイル
少々
サラダ油
適量
薄力粉
適量
少々
胡椒
少々

作り方

1鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、強火で沸騰させたら、弱火で8分位ゆでる。
21を水にとって殻を剥き、ペーパータオルを敷いたまな板の上で粗微塵にする。
3なすはへたを切り、幅1.5cmの輪切りにして、薄力粉を薄くまぶす。
4サラダ油を180℃に熱し、3をさっと揚げ、ペーパータオルに取り油を切る。
5耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、トマトソース缶の1/3量を全体に広げる。
64の半量を重ならないように並べ、残りのトマトソースの1/2量を全体に広げる。
7残りの4を重ね、2を全体に散らして塩こしょうをふる。
8ピザ用チーズを散らし、残りのトマトソースを広げる。
9200℃に温めたオーブンで15分程、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。
10仕上げにドライパセリを振って完成。

ワンポイントアドバイス

なすを油で揚げる下処理がグラタンをとろとろに仕上げる秘訣です。

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