野菜たっぷりのミネストローネ

野菜をたっぷり食べたいときにオススメのスープです。
調理時間 30分

材料(2人分)

ベーコンスライス
2枚
セロリ
1本
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
トマト水煮缶
1/2缶
オリーブオイル
大さじ1
A
1個
固形ブイヨン
1 1/2カップ
小さじ1/2
ドライミックスハーブ
B
少々
少々
胡椒

作り方

1セロリは筋を除いて1cm角に切る。
2玉ねぎ、ベーコンはそれぞれ1cm四方に切る。
3にんにくは包丁の腹でつぶす。
4鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
5香りが立ったら1、2を加え、3分よく炒める。
6つぶしたトマト水煮缶を缶汁ごと加え、Aも加え中火で5分煮る。
7煮立ったらアクを除き、蓋をして約15分煮て、Bで調味する。

ワンポイントアドバイス

野菜を薄く色づくまでよく炒めることで、甘みやうまみが引き出されます。

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