カリッと ごぼうとベーコンのサラダ

カリッと焼いたベーコンの旨味が引き立つごぼうのサラダです。
調理時間 15分

材料(2人分)

ごぼう
1/2本
ベーコンスライス
2枚
玉ねぎ
30g
パセリ
10g
白いりごま
少々
サラダ油
少々
A
大さじ3
マヨネーズ
大さじ1/2
レモン
小さじ1
粒マスタード
小さじ1/2
醤油
少々
少々
胡椒

作り方

1ごぼうは細切りにし、水にさらしてアクを抜き、水けを切る。
2酢、塩(ともに分量外)を入れた熱湯に、1を加えて中火で1分程ゆでてザルにあげる。
3ベーコンは長さを半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。パセリは刻む。
4フライパンにサラダ油を中火で熱してベーコンを入れ炒める。
5ベーコンがカリカリになったら、ペーパータオルで脂を取り、細かくちぎる。
6ボウルに玉ねぎ、Aを入れてよく混ぜ合わせる。2を加えて混ぜ、約5分おく。
75と、パセリ、白いりごまを加えてざっと混ぜ合わせる。

ワンポイントアドバイス

ベーコンはカリカリになるよう、ゆっくりじっくり焼き上げてください。

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