美味 きのこと根菜のあったかマリネ

おつまみにピッタリな温野菜マリネです。
調理時間 25分

材料(2人分)

蓮根
50g
しいたけ
2枚
まいたけ
1/4袋
エリンギ
1本
ソーセージ
2本
にんにく
1片
パセリ
適量
オリーブオイル
大さじ1
小さじ1/4
ワイン (白)
大さじ1/2
バルサミコ酢
大さじ1
黒胡椒 (粗挽)
少々

作り方

1れんこんは1cm幅のいちょう切りにし、水(分量外)にさらし、水気をしっかり切る。
2しいたけは軸を切り落として十字に切る。まいたけは小房に分ける。
3エリンギは長さを半分に切り、食べやすい大きさに切る。
4ソーセージは7~8mm幅の斜め切りにする。にんにくは半分に切り芯を取り除く。
5フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火にかける。
6香りが立ったられんこんを入れて3分ほど炒める。
72、3のきのこ類、ソーセージを加えて2~3分炒め、塩で味を調える。
8白ワインを加えてきのこ類がしんなりしたらバルサミコ酢を加える。
9強火で汁気がなくなるまで炒め、全体に味が馴染んだら粗挽き黒こしょうを加える。
10器に盛り、みじん切りにしたパセリを振る。

ワンポイントアドバイス

スキレットで作ればアツアツをそのまま食卓に出せますよ。洗い物も少なく済みます。

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