至福☆ 新玉ねぎのコンソメスープ

じっくり炒めた新玉ねぎのうまみたっぷりの贅沢なスープです。
調理時間 25分

材料(2人分)

新玉ねぎ
1/2個
フランスパン
3cm
粉チーズ
大さじ1
ドライパセリ
少々
バター
5g
ワイン (白)
大さじ1 1/2
A
400ml
コンソメ (顆粒)
小さじ2
B
少々
黒胡椒 (粗挽)
少々

作り方

1新玉ねぎは縦に薄切りにする。
2フランスパンは1.5cm幅に切り、トースターで3分程焼き色がつく程度焼く。
3鍋にバターを焦がさないように強めの中火で熱し、新玉ねぎを加える。
4新玉ねぎの水分を飛ばすようにして、3分程炒める。
5水分がなくなってきたら火を弱め、混ぜながら10分程炒める。
6新玉ねぎが茶色になったら白ワインを加えてさっと混ぜ合わせ、Aを加える。
7強火にして煮立ったら弱火にし、アクをとりながら7分程煮て、Bで味を調える。
8器によそってフランスパンをのせ、粉チーズ、ドライパセリをふる。

ワンポイントアドバイス

新玉ねぎを炒める際は、焦がさないように注意してじっくりと炒めましょう。

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