お手軽 彩り野菜のコンソメスープ

色鮮やかな野菜を、短い時間で美味しいスープに仕上げます。
調理時間 15分

材料(2人分)

ピーマン
2個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
コーン缶
60g
オリーブオイル
小さじ2
コンソメ (顆粒)
小さじ1
400ml
少々
胡椒
少々

作り方

1ピーマン、玉ねぎ、にんじんはそれぞれ1cm角に切る。
2コーン缶はざるに上げ、汁気を切る。
3鍋にオリーブオイルを入れて熱し、1を加えて中火で3分程炒める。
4顆粒コンソメ、水、2を加え、中火で2分程煮る。
5塩、こしょうで味を調え、器に注ぐ。

ワンポイントアドバイス

野菜をすべて同じくらいの大きさに切りそろえると、仕上がりがきれいです。

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