とろける エビマヨズッキーニボート

ズッキーニの器が目を引く、簡単ごちそうレシピです!
調理時間 25分

材料(2人分)

ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1/8個
海老 (生)
2尾
ミニトマト
2個
マヨネーズ
大さじ1
ピザ用チーズ
大さじ2
ドライパセリ
適量
オリーブオイル
適量

作り方

1ズッキーニは縦半分に切り、真ん中をスプーンでくり抜く。くり抜いた果肉は粗く刻む。
2玉ねぎは粗みじん切りにする。ミニトマトは4等分に切る。
3エビは1cm程度に切ってから、粗めに切る。
4フライパンにオリーブオイルを中火で熱して玉ねぎを3分程炒める。
5しんなりしたら、ズッキーニの果肉、エビを順に加えて炒め合わせる。
6火を止めてマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
76を1のズッキーニボートに詰め、ミニトマトとピザ用チーズをのせる。
8耐熱用トレイに並べ、温めたトースターで10分程、焦げ目がつくまで焼く。
9器に盛り、ドライパセリをふる。

ワンポイントアドバイス

くり抜いたズッキーニの果肉はしっかり水気を絞りましょう。

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