ズッキーニとトマトのツナマリネ

カラフルで見た目もきれいな、さっぱりといただけるマリネです。
調理時間 15分

材料(2人分)

ズッキーニ
1本
パプリカ (黄)
1/2個
ミニトマト
5個
ツナ缶
1缶
粗挽き黒こしょう
少々
A
砂糖
小さじ2
醤油
小さじ2
レモン (果汁)
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
B
オリーブオイル
大さじ1
C
少々
胡椒
少々

作り方

1ズッキーニは5mm幅の輪切りにする。パプリカは縦に1cm幅に切る。
2ミニトマトは縦半分に切る。
3ボウルにAの調味料を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
4フライパンにBのオリーブオイルをひき、ズッキーニを強火で3分程炒める。
5ズッキーニの両面に焼き色がついたら縁に寄せ、真ん中にパプリカを入れ3分程炒める。
6パプリカに焼き色がついたら軽く混ぜ、Cで味を調える。
73のボウルに6、ミニトマト、汁気を切ったツナを加えて熱いうちに混ぜ合わせる。
8粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分冷やす。
9皿に盛りつけ、粗挽き黒こしょうをふる。

ワンポイントアドバイス

野菜をオリーブオイルで炒めてから加えることで、甘みと旨みがグンとUPします。

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