ポテト詰めパプリカカップ焼き

カレー風味のポテトをパプリカに詰めて焼いた、可愛い一品です。
調理時間 30分

材料(2人分)

パプリカ (赤)
1個
じゃがいも
1個
合い挽き肉
70g
玉ねぎ
1/2個
チーズ (スライス)
1枚
ドライパセリ
適量
パン粉
大さじ1
サラダ油
小さじ1/4
A
コンソメ (顆粒)
小さじ1
カレー粉
小さじ1
少々
胡椒
少々

作り方

1オーブンを170℃で予熱する。スライスチーズは4等分にする。
2パプリカは縦方向に半分に切り、種を取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。
3じゃがいもは耐熱ボウルに入れラップをかける。
43を電子レンジ600Wで2分30秒程加熱する。柔らかくなったら、粗めに潰す。
5フライパンにサラダ油を熱し、中火で合い挽き肉を2分程炒める。
6玉ねぎをを加え、中火でサッと炒めて火を止め、4とAを加えて混ぜ合わせる。
7パプリカに詰め、スライスチーズを2枚ずつのせた上にパン粉をかける。
8予熱したオーブンに入れ、焼き色がつくまで15分程焼く。
9皿に盛り、ドライパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

焼き色が付きすぎてしまう場合は、途中からアルミホイルをかぶせて焼いてください。

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