彩り豊か かぼちゃラタトゥイユ

野菜の旨味たっぷり!ホクッとしたかぼちゃがおいしいですよ。
調理時間 25分

材料(2人分)

かぼちゃ
150g
なす
1/2本
玉ねぎ
1/2個
パプリカ (黄)
1/4個
ベーコンかたまり
120g
トマト (水煮)
1/2缶
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1/2
A
コンソメ (顆粒)
小さじ1
少々
胡椒
少々
砂糖
小さじ1/2

作り方

1かぼちゃ、なす、パプリカ、玉ねぎ、厚切りベーコンは1cm角に切る。
2にんにくはみじん切りにする。
3フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れ、弱火で2分程加熱する。
4香りが立ったらかぼちゃ、なす、玉ねぎ、パプリカを加え、中火で3分程炒める。
5野菜がしんなりしたら、カットトマトとAを加えて10分程煮込む。

ワンポイントアドバイス

パスタやラザニア、バケットにのせて食べるのもおすすめです♪