トマトソースで食べる アスパラとエリンギの肉巻き

トマトソースをたっぷり使ってまろやかに!
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉 (バラ・しゃぶしゃぶ用)
80g
アスパラ
5本
エリンギ
50g
塩こしょう
適量
オリーブオイル
大さじ1
ワイン(白)
大さじ1
A
トマト(水煮)
100g
小さじ1/2
コンソメ(顆粒)
小さじ1/2

作り方

1アスパラガスは根元の皮を剥き、袴と根元の硬い部分を取り除いて半分に切る。
2エリンギは1cm角の棒状に切る。
3豚バラ肉で1、2を巻き、塩こしょうをする。
4中火に熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、3を軽く火が通るまで焼く。
54に白ワインを入れ、蓋をして3分程度蒸し焼きにし、火が通ったら取り出す。
65に中火のまま、Aを入れて混ぜ、5を戻してよく絡めたら、お皿に盛る。

ワンポイントアドバイス

白ワインの酸味が旨味を引き出します。

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