簡単ヘルシー! ズッキーニとトマトの夏野菜スープ

トマトの酸味でさっぱり食べられる夏野菜スープです。
調理時間 20分

材料(2人分)

ズッキーニ
1/3本
トマト(水煮)
300g
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
250ml
コンソメ(顆粒)
小さじ2
オリーブオイル
大さじ1

作り方

1ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。
2ズッキーニを1cm幅の半月切りにする。
32を耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分半加熱する。
4鍋にオリーブオイルと1を入れ、中火で加熱する。
5玉ねぎが透き通ったらトマト缶、コンソメ顆粒、水を加え、5分程度煮込む。
6器に盛り付け、3をのせる。

ワンポイントアドバイス

冷蔵庫に残っている野菜を入れても美味しいです。

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