簡単に栄養たっぷり! キノコのオニオンマリネ

白ワインビネガーでおしゃれに!
調理時間 15分

材料(2人分)

新玉ねぎ
1/2個
しめじ
50g
水菜
1/2束
エリンギ
30g
パセリ (生)
適量
A
白ワインビネガー
大さじ2
オリーブオイル
大さじ2
小さじ1/4
砂糖
小さじ2

作り方

1新玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。水菜は3~4㎝幅にカットする
2しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。
3エリンギは半分の長さに切り、薄切りにし耐熱容器に玉ねぎと一緒に載せる。
42を入れてラップをして600Wの電子レンジで2分加熱し、水気を切る。
5別のボウルにAの材料を入れ混ぜ合わせ、水菜と4が温かいうちに入れてよく和える。
65を粗熱が取れるまで15分程度味を馴染ませる。
7お皿に盛り付け、パセリを振って完成。

ワンポイントアドバイス

お酢+白ワインで代用もできます。

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