暑い夏にさっぱり食べたい カラフル 巻き巻きトマトピクルス

可愛いらしい見た目でお弁当のおかずにもおすすめ。
調理時間 20分

材料(2人分)

ズッキーニ
30g
にんじん
20g
ミニトマト
6個
パセリ
適量
A
白ワインビネガー
80ml
20ml
砂糖
大さじ1
小さじ1/2
ローリエ
1枚
鷹の爪
1本
黒こしょう (ホール)
5粒

作り方

1鍋にAを全て入れて加熱する。沸騰したら火を止め、粗熱を取る。
2ズッキーニはピーラーを使って長さを生かした薄切りにする。
3にんじんは皮をむいた後、同じように薄切りにする。
4ミニトマトはヘタを除き、楊枝などで数か所穴をあける。
52の上に3を重ねて端から巻き、楊枝で留める。
6保存用の容器に1を入れ、5と4を入れて漬け込む。
75時間ほど置き味が染みたらパセリをかけて完成。

ワンポイントアドバイス

アレンジでスライスチーズを一緒に巻いても美味しいです。

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