具材はレンジ加熱で時短 たっぷり 栄養満点ミネストローネ

鶏ひき肉と野菜のうまみがたっぷりしみこんでいます。
調理時間 25分

材料(4人分)

ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1個
鶏ひき肉 (むね)
100g
トマト缶 (ダイスカットトマト)
100g
黒胡椒
適量
パセリ
適量
600ml
コンソメ(固形)
2個
オリーブオイル
大さじ2
すりおろしニンニク
小さじ1/2
A
ケチャップ
大さじ2
少々

作り方

1ズッキーニはヘタを取る。縦半分に切ってから、7mm幅の半月切りにする。
2玉ねぎを縦半分に切ってから、7mm幅に切る。
31と2を耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて、500Wの電子レンジで5分加熱する。
4鍋を中火にかけ、オリーブオイルとすりおろしニンニクを加えて炒める。
5ニンニクの香りがしてきたら、3を加えて火が通るまで炒める。
65に鶏ひき肉を加えて炒める。
7水とトマト缶、コンソメキューブを加えて軽く混ぜ、蓋をしてひと煮立ちさせる。
8Aを加えて5分煮込めば完成。お好みで仕上げに黒こしょうとパセリをふりかける。

ワンポイントアドバイス

鶏ひき肉がなければ、別のひき肉を炒めて油を軽くふいてあげれば代用できます。

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