夏にピッタリ!旬の食材を使った簡単レシピ 濃厚! ズッキーニの冷製スープ

暑い日に嬉しい!お子さんも大満足の一品♪
調理時間 15分

材料(2人分)

ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1/4個
パセリ
適量
生クリーム
適量
200ml
牛乳
200ml
バター
10g
オリーブオイル
大さじ1
コンソメ(顆粒)
小さじ1
塩こしょう
少々

作り方

1ズッキーニはヘタを切り落とし薄切りに、玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。
2フライパンでオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを炒める。
3しんなりしてきたらズッキーニを入れて炒める。
4水とコンソメ顆粒を入れ、一煮立ちさせたら火を止めて、粗熱を取る。
5フードプロセッサーに入れて、ズッキーニと玉ねぎを全て砕けてなめらかな状態にする。
6再度鍋に入れ、牛乳とバターを入れて弱火で温めながら混ぜ、塩こしょうで味を調える。
7火から下ろしてボウルに入れ、冷蔵庫に30分以上入れて冷やす。
8お皿に盛り、仕上げ用の生クリーム、パセリをかけて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

フードプロセッサーでしっかりと滑らかな状態にするのがポイントです。

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