新じゃがのうまさが引き立つ! お洒落! カフェで出てくるカレー丼

汁気が少ないので、お弁当に持っていくのにも最適です!
調理時間 25分

材料(1人分)

新じゃがいも
3個
玉ねぎ
1/4個
ミニトマト
2個
1個
ご飯
200g
ドライパセリ
少々
サニーレタス
適量
オリーブオイル
少々
大さじ1
A
牛豚合びき肉
100g
70ml
カレールー
20g

作り方

1新じゃがいもを食べやすい大きさに、玉ねぎをみじん切りに、ミニトマトを半分に切る。
2カレールーを細かく刻む。
3耐熱容器に新じゃがいも、玉ねぎ、Aを入れてよく混ぜる。
4ラップをして600Wのレンジで7分加熱する。
5フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱する。
6卵、水を入れて蓋をし、好みの焼き加減の目玉焼きにする。
7ごはんをよそいその上にサニーレタス、4、6を乗せる。
8最後にミニトマトをのせ、ドライパセリをかけて完成。

ワンポイントアドバイス

カレールーの辛さは、お好みのもので適宜調整してください。

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