たっぷり具材が嬉しい 濃厚! きのこのポテトポタージュ

きのこ好きの方も大満足の一品!
調理時間 25分

材料(2人分)

しめじ
60g
マッシュルーム
4個
エリンギ
30g
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1/2個
クルトン
5g
パセリ
適量
300ml
牛乳
200ml
コンソメ(顆粒)
大さじ1 1/2
有塩バター
20g

作り方

1しめじは石づきを切り落としてほぐす。
2マッシュルームとエリンギは薄切りにする。
3玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは芽を取り皮をむき薄切りにする。
4鍋に有塩バターを中火で溶かす。
51、2、3、水を入れて、15分、柔らかくなるまで煮込み、火からおろす。
65の粗熱が取れたらミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
7再び鍋に戻し入れ、牛乳、コンソメ顆粒を加え、中火で沸騰直前まで温める。
8お皿に注ぎ、クルトン、パセリをちらして出来上がり。

ワンポイントアドバイス

牛乳の代わりに豆乳を使っても美味しく仕上がります。

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