相性抜群なチーズとさつまいも♪ 絶品! たっぷりチーズのさつまコロッケ

さつまいものほのかな甘みで、揚げたてはもちろん冷めても美味しくいただけます。
調理時間 35分

材料(2人分)

さつまいも
200g
玉ねぎ
1/4個
レタス
2枚
ミニトマト
2個
ピザ用チーズ
40g
薄力粉
大さじ3
溶き卵
1個分
パン粉
30g
揚げ油
適量
A
牛乳
大さじ2
少々
黒胡椒
少々
乾燥パセリ
少々

作り方

1玉ねぎはみじん切りにし、ミニトマトを半分に切る。
2さつまいもは皮を剥き、1cm幅の輪切りにする。ボウルに入れ、軽くラップする。
32を600Wのレンジで5分程加熱し、熱いうちにフォークでよく潰す。
4粗熱を取った3に玉ねぎ、Aを入れ、手でよく混ぜ合わせて2等分に分ける。
54の真ん中にピザ用チーズを入れ、丸く包む。
6薄力粉、溶き卵、パン粉の順番で衣をつける。
7鍋に揚げ油を入れ、170℃に熱する。
86を入れ、時々返しながら4分程きつね色になるくらいまで揚げる。
9レタス、ミニトマトと共に器に盛りつけたら完成。

ワンポイントアドバイス

薄味仕立てなので、ウスターやデミグラスなど濃いソースと好相性です。

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