ワインにとても合う一品 ひんやり かぼちゃの洋風茶碗蒸し

ちょっとした小腹が空いた時にもお召し上がりになれます。
調理時間 45分

材料(75人分)

かぼちゃ
200g
ベーコン
1枚
2個
EVオリーブオイル
適量
パセリ
適量
A
バター (有塩)
30g
生クリーム
100ml
牛乳
200ml
ブイヨン(固形)
1/2個

作り方

1かぼちゃは水(分量外)と塩(分量外)を加えた鍋で柔らかくなるまで茹で水気を切る。
2ベーコンは5mm幅に切る。
31と卵をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせボウルに移す。
4鍋にAを入れ、かき混ぜながら中火で温め、バターが溶けたら火からおろす。
53に4を注ぎながら手早く混ぜ、濾す。
65に2を混ぜて耐熱容器に入れる。
76にアルミホイルで蓋をし、なべに布巾を敷いてその上にのせる。
8水(分量外)を器の半分程の高さまで入れて加熱し、沸騰したら弱火にして蓋をする。
98を25分ほど加熱したら完成。
10粗熱をとってから冷蔵庫で30分冷やし、EVオリーブオイル、パセリをふる。

ワンポイントアドバイス

フードプロセッサーの代わりにミキサーでもよいです。

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