寒い季節にぴったりの一品 ほかほか! マッシュルームのポタージュ

とろりとした濃厚なキノコのポタージュ。冷やして冷製にしてもおいしくいただけます。
調理時間 25分

材料(2人分)

マッシュルーム
6個
玉ねぎ
1/4個
ベーコン
1枚
パセリ
少々
オリーブオイル
小さじ2
ワイン(白)
大さじ1
牛乳
400ml
コンソメ(顆粒)
小さじ1/2
A
小さじ1/2
黒胡椒
少々
B
無塩バター
5g
薄力粉
5g

作り方

1マッシュルームと玉ねぎはみじん切りにする。
2ベーコンを1cm幅に切る。
3鍋にオリーブオイルを入れ1と2とAを入れ弱火でじっくりと炒める。
4白ワインを入れ、中火でフツフツとさせる。
5玉ねぎが半透明になったら弱火にしてBを入れ、焦がさないように炒める。
6粉っぽさが無くなったら、牛乳を1/4程入れ、ダマにならないように手早く混ぜる。
7しっかり混ざったら残りの牛乳を2回に分けて入れ、中火にしコンソメ顆粒を入れる。
8煮立てないように温まったら、器に盛りパセリをかけて完成。

ワンポイントアドバイス

最初に細かくみじんぎりにしておくと、後の工程がスムーズに進みます。