おつまみにぴったり!そらまめと鶏肉の春巻き

ぷちぷちそらまめが新食感な春巻きに
調理時間 10分

材料(2人分)

少々
大さじ2
片栗粉
大さじ1/2
料理酒
少々
揚げ油
適量
薄力粉
大さじ2
鶏肉(むね)
100g
春巻きの皮
8枚
プロセスチーズ
80g
そらまめ(さやつき)
8本
A
少々
豆板醤
大さじ2
ケチャップ

作り方

1そらまめはさやから出して皮をむく。
2鶏肉は厚さ8mmのそぎ切りにしてボウルに入れる。
3ボウルに料理酒、塩、片栗粉の順に加えて手でもむ。
4プロセスチーズは厚さ1cmに切る。
5器に小麦粉と水を入れて混ぜのりを作り、Aを混ぜる。
6春巻きの皮を広げ真ん中より手前に鶏肉、チーズ、そらまめを乗せる。
7手前、左右の順に折り込んでくるくると巻き、終わりにのりを塗る。
8残りも同様に巻く。
9揚げ油を中温に熱し春巻きを入れて片面約1分ずつ揚げる。
10揚げ色がついたら火を強めカリッとするまで高温で30秒揚げる。
11器に盛ってソースを添えれば完成。

ワンポイントアドバイス

春巻きの巻き終わりを下にしてなじませるのがポイント。

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