新感覚のイタリアン揚げ物なすとハムのカツ

Name: 新感覚のイタリアン揚げ物 なすとハムのカツ
Cook time: 20 min
Cuisine: 洋食
Ingredients: 1個; 適量; 4枚; 1個; 少々; 少々; 適量; 適量; 適量; 適量; 適量; 1個; 大さじ1

サクサク衣は舌ざわり良しな一品

調理時間 20分

材料(2人分)

米なす

1個

小麦粉(薄力粉)

適量

ハム(厚切り)

4枚

モッツァレラチーズ

1個

塩

少々

胡椒

少々

ペコリーノチーズ

適量

パン粉

適量

揚げ油

適量

パセリ(イタリアンパセリ)

適量

レモン

適量

卵

1個

水

大さじ1

1	米なすは縦に厚さ1cmに切って塩をふり、3分おく。
2	1の茄子から出てきた水気をふきとる。
3	2の片面に小麦粉をふってハム、ちぎったモッツァレラチーズをのせる。
4	3の小麦粉をふった面を内側にしてもう一枚のなすではさむ。表面にも小麦粉をまぶす。
5	ペコリーノチーズをすりおろす。
6	バットにAを入れて水溶き卵にし、塩、胡椒を混ぜる。4につける。
7	さらにすりおろしたペコリーノチーズを混ぜたパン粉につけ、楊枝でとめる。
8	これを4つ作る。
9	170度に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。
10	楊枝をはずし、必要に応じ食べやすく切ってから器に盛る。
11	ちぎったイタリアンパセリをちらし、お好みでレモンのしぼり汁をかける。