ふっくらジューシーなユニークメンチ なすのボートメンチ

サックサクな衣お肉のうま味を引き立てる
調理時間 30分

材料(2人分)

なす
2個
キャベツ(千切り)
適量
小麦粉(薄力粉)
適量
パン粉
適量
中濃ソース
適量
練りからし
適量
サラダ油
適量
A
合い挽き肉
120g
パン粉
1/2カップ
溶き卵
1個分
少々
胡椒
少々
B
薄力粉
大さじ2
大さじ2

作り方

1なすはへたを切り、縦半分に切る。
21の切り口の縁を6~7mm残してスプーンで中身を深さ1cmほどくり抜く。
32のくり抜いた中身は粗いみじん切りにする。
4ボウルにAを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
5刻んだなすを加えて均一に混ぜる。
6たねを4等分にして、それぞれかるくまとめる。
7Bを混ぜ合わせておく。
8なすの1切れの切り口に小麦粉を薄くまぶし、くぼみにたねの1/4量を詰める。
9なすの縁までたねをのばしながら、こんもりと形を整える。
10残りも同様にする。
11たねの面に7を刷毛で全体に塗り、パン粉をまぶし付ける。
12フライパンにサラダ油を高さ2~3cmまで入れて、170℃に熱する。
139をたねの面を下にして入れる。
144分ほど揚げて裏返し、2分30秒ほど揚げて、油を切る。
15キャベツとともに器に盛り、なすに中濃ソースをかけて、練り辛子を添える。

ワンポイントアドバイス

くり抜いたなすの身もたねに加え、ふっくらジューシーなメンチカツです。

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