さわやかな酸味と濃厚なドレッシング リゾートサラダ

食卓が華やぐカラフルサラダ
調理時間 20分

材料(2人分)

海老
8尾
チコリ(白)
1個
ミディトマト
4個
パイナップル(小)
1個
玉葱(紫)
1/2個
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
黒胡椒(粗挽)
少々
食用花
適量
A
少々
ワイン(白)
少々
B
オリーブオイル
大さじ3
ワインビネガー(白)
大さじ2
少々
パルミジャーノチーズ(すりおろし)
大さじ2
サワークリーム
大さじ4

作り方

1海老は塩水で洗って水気を切り、殻をむいて背を開いてから背わたをとる。
2鍋に湯を沸かし、Aを加えて海老を入れ、1分さっと茹でる。
3チコリは1枚ずつはがす。ミディトマトは半分に、パイナップルは食べやすく切る。
4イタリアンパセリをちぎり、玉葱は薄切りにする。
5ボウルにBをあわせてドレッシングを作る。
6器に4の玉葱、3、2を彩りよく盛りつける。5をかける。
7胡椒をちらし、食用花、あればパイナップルの葉を添える。

ワンポイントアドバイス

甘みの強いフルーツに合わせるドレッシングは酸味を効かせてください。

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