新感覚のポテトサラダ 海老入り千切り明太ポテトサラダ

ポテトと明太子の組み合わせが絶妙な一品
調理時間 20分

材料(2人分)

じゃがいも
100g
海老(むき)
4尾
辛子明太子
18g
にんじん
40g
玉ねぎ
10g
玉ねぎ(紫)
5g
グリーンリーフ
1/2枚
A
少々
マヨネーズ
大さじ2 1/2
醤油
少々

作り方

1じゃがいもは皮をむいて千切りにし、30分以上水にさらす。
2人参はせん切り、玉ねぎ、紫玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
3辛子明太子は1/3をアルミ箔に乗せ、オーブントースターで焼く。
4残りの辛子明太子はAと合わせておく。
5海老は色が変わるまで茹でる。
6鍋に湯を沸かし、80~90℃で沸騰させずに2分ほど1をゆで、水に取り冷やす。
72、6の水気をよくきってボウルに入れ、4のソースと合わせる。
8皿にグリーンリーフを半分にちぎって敷き7を盛る。
98に4と焼き辛子明太子をトッピングする。

ワンポイントアドバイス

じゃがいもをゆでる時は、再沸騰する前に湯からあげるとシャキっとします。

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