オリーブオイル&チーズがワインに合う なすのマヨネーズ焼き

トマトの酸味や玉ねぎの甘みがじんわり広がる
調理時間 30分

材料(2人分)

なす
1個
トマト
1/4個
玉ねぎ
75g
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
ワイン(白)
大さじ1/2
パルメザンチーズ
5g
マヨネーズ
適量
A
シュレッドチーズ
15g
マヨネーズ
大さじ1
少々
胡椒
少々
パセリ(みじん切り)
少々

作り方

1トマトは湯むきをして種を取り1cm角に切る。
2玉ねぎは1cm角に切る。
3なすは縦半分に切り、中身をくり抜いて果肉を1cm角に切る。
4鍋にオリーブオイルを中火で1分熱する。
5にんにく、玉葱、3のくりぬいたなす、トマトの順に中火で2分炒め、ワインを加える。
65を軽く炒めたら火を止め、いったん5分冷まし、Aを加えて混ぜ合わせる。
76を3のなすの皮に詰める。
8マヨネーズ、パルメザンチーズをかけ、200℃に予熱したオーブンで13分焼く。

ワンポイントアドバイス

焦げ目がつくまで焼きあげると、美味しそうに仕上がります。

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